Dag Frans,
Een "hydrofoor" is vrijwel altijd een combinatie van pomp en voorraad/drukvat:

Vanuit die voorraad kan er snel water onder druk worden geleverd, en de pomp slaat aan om die voorraad aan te vullen.
Frans
De pomp kan toch geen meer debiet uit binnenkomende waterleiding 'zuigen' ?
ja hoor.
De "binnenkomende waterleiding" heeft bijvoorbeeld maar een overdruk (manometrische druk, druk t.o.v. omgevingsdruk) van 1 bar.
Maar de zuigzijde van je pomp kan een onderdruk van (-)0,8 bar wel halen. Dan verlaag je dus de tegendruk die het water in de hoofdleiding ondervindt en stroomt er dus meer water uit die hoofdleiding jouw systeem in.
Er staan nu feitelijk twee pompen in serie: die van het waterleidingbedrijf en jouw hydrofoorpomp. Meer drukverschil bij eenzelfde leiding betekent meer debiet. Dankzij de energie de pomp aan je water toevoegt.
Groet, Jan