Hallo,
is inderdaad contra-intuïtief. Met de wind mee zeilend (voor de wind) gaat dat uiteraard niet lukken.
Maar voor de zeilen is niet de windsnelheid t.o.v. bijv een boei van belang, maar de windsnelheid t.o.v. de zeilen, de zogenaamde "schijnbare wind". En ja, daar handig gebruik van makend kunnen zeilboten sneller varen dan de wind waait.
Het huidige record ligt ergens rond 2,5 x de windsnelheid:
https://en.wikipedia.org/wiki/Vestas_Sailrocketvoor ijs- en landzeilers liggen die records nog beduidend hoger (minder weerstand)
Hier vind je de volledige wiskundige uitleg:
https://en.wikipedia.org/wiki/Sailing_faster_than_the_windSucces.